第3节 合理膳食

一、学习目标

1．说出合理膳食的意义；

2．关注并学会评价自身的营养状况；

3．学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程；

4．尝试设计一份营养合理的食谱。

二、课前预习

1．人体生长发育所需的能量及营养物质，都是从          中获得的。

2．为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要,            就显得十分重要。

3．营养不良和          都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的          和不合理的            。

三、课后练习

1．青少年一天需要的营养物质中，所需无机盐中元素最多的是（ ）

A、铁 B、钙 C、锌 D、碘

2．下列情况中，属于细菌性中毒的是（ ）

A、吃了腐烂的事物 B、吃了有毒的蘑菇

C、误食了农药 D、吃了含汞盐的东西

3．人吃了没有煮熟的四季豆引起的中毒是（ ）

A、细菌性食物中毒 B、化学性食物中毒

C、有毒动植物食物中毒 D、真菌中毒

【拓展阅读】

营养失调引发的疾病

饮食纤维不足可引起便秘和大肠癌。主要原因是大肠肌肉的功能失调，粪便在大肠内的停留时间过长。

饮食中含有的能量物质过多可引起肥胖。过度的“能量”可在脂肪组织中储存，而脂肪组织的量是不受限制的，体重增加可导致：关节损伤、心血管疾病的增多、糖尿病的危害增加、肺通气受阻而一起肺部感染。

维生素A缺乏可引起夜盲症和眼球干燥症。

铁的缺乏可导致贫血。铁是血红蛋白合成所必需的，缺乏可引起红细胞运输氧的量减少，从而使有氧呼吸的能量生成减少。

维生素C的缺乏可引起坏血病。这时，结构性组织的生成受阻，导致牙齿松动，皮肤薄而易剥落，伤口流血不止；维生素C的缺乏还可影响免疫系统。

蛋白质缺乏可引起恶性营养不良，智力和身体的发育都会受到阻碍。某些病人肿胀的腹部是由于血液中减少的蛋白质不足以将组织中的水分回收以致肝脏的肿大。如果同时有能量性物质缺乏则可产生消瘦，这是一种机体组织的全面消耗，可引起极度的消瘦、皮肤变薄并形成皱纹。

钙或维生素D的缺乏可引起骨骼发育不良。在儿童时可引起的佝偻病，在成人以骨质疏松为特征。